AVEC SLOW FOOD ANGERS
Le Quai - La Serre Tarifs 9€ / 6€ pour les adhérent∙es du Quai et Slow Food
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Le mouvement Slow Food international, fondé en 1989, s’oppose aux effets dégradants de la culture fastfood. Ses actions défendent une philosophie du plaisir, des producteurs et artisans de l’agro-alimentaire de qualité, et un tourisme respectueux de l’environnement. Grâce au partenariat initié en 2010 entre Le Quai et Slow Food, cinq nouveaux ateliers du goût vous sont à nouveau proposés cette saison, cinq occasions d’apprendre à déguster et découvrir la culture et les variétés d’un aliment de qualité.
Les champignons
Mercredi 16 octobre 2024 - 20h
Fabien Perrault, jeune producteur de champignons dans le Segréen, viendra vous présenter ses productions de multiples sortes de Pleurottes et autres surprises : de belles alternatives pour ceux et celles qui veulent réduire leur consommation carnée.
La Jersiaise
Mercredi 27 novembre 2024 - 20h
Le Billot JA Gastronomie viendra vous présenter sa filière de vache Jersiaise.
« La race bovine Jersiaise est bien connue pour ses qualités laitières. D’un petit format, les mâles étaient peu recherchés. Or leur qualité bouchère est aussi au rendez-vous avec une viande persillée. L’atelier JA Gastronomie organise une filière de viande haut de gamme avec une dizaine d’éleveurs, pour des restaurateurs soucieux de combler une clientèle de connaisseurs.»
Les confitures
Mercredi 05 février 2025 - 20h
Plongez dans l’univers enivrant des fruits avec le Chef Stephan Perrotte, un véritable artiste de la confiture, qui partagera avec vous son amour pour ces trésors de la nature. Explorez les secrets de la transformation des fruits frais et de saison en délices sucrés, à travers des techniques artisanales héritées de générations de savoir-faire.
la Viande de Chevreau
Mercredi 02 avril 2025 - 20h
Une viande locale trop méconnue, le chevreau. Autrefois très populaire, la viande de chèvre et de chevreau a quasiment disparu des étals, et est devenue apparentée à une consommation communautaire. Quelle est la particularité des races caprines et des viandes qu’elles produisent ? Un éleveur de la filière, vous expliquera les spécificités de l’élevage caprin et de la viande de chevreau.
Les épices à ma guise
Mercredi 21 mai 2025 - 20h
Connaissez-vous les zingibéracées ? C’est une famille botanique à laquelle appartiennent des épices bien connues comme le gingembre, le curcuma, la cardamome ou le galanga.
Avec Sylvie Jobbin-Le Moal, d’Épice à ma guise (Ancenis), vous découvrirez son métier d’épicière qui « source » ses épices au cours de ses déplacements en Inde.Tout au long de l’atelier Sylvie vous expliquera leur origine, leurs goûts et la façon de bien les acheter pour bien les utiliser dans votre cuisine.